Нова форма водоростей спіруліни може стати цінним джерелом харчування для мільйонів дітей.
Спіруліна вже стала визнаною корисною харчовою добавкою / колаж УНІАН, фото Вікіпедія
Спіруліна вже давно відома як продукт, багатий на поживні речовини. Тепер дослідники повідомляють, що спеціально вирощена форма цих синьо-зелених водоростей може виробляти біологічно активний вітамін B12. Як пише Scitech Daily, кількість вітаміну у водоростях порівнянна з яловичиною.
Дослідження, опубліковане в журналі Discover Food, було проведено під керівництвом доктора Асафа Цахора з Університету Райхмана спільно з колегами з Ісландії, Данії та Австрії. Їхня команда вивчала систему, що використовує світло для вирощування так званої фотосинтетично контрольованої спіруліни. У цій установці спіруліна вирощується в закритих фотобіореакторах при штучному освітленні.
На відміну від звичайної спіруліни, яка в основному містить псевдоформу вітаміну B12, що не засвоюється організмом, ця версія виробляє активний вітамін B12. Причому це саме та форма, яка дійсно необхідна організму. За словами дослідників, це перший випадок виявлення біологічно активного вітаміну B12 у спіруліні.
Відео дня
Дефіцит вітаміну B12 залишається одним із найпоширеніших дефіцитів мікронутрієнтів у світі. Вважається, що понад мільярд людей страждають від його низького рівня. Цей вітамін необхідний для синтезу ДНК, функціонування нервової системи та утворення еритроцитів. Важкий дефіцит може призвести до анемії, пошкодження нервової системи, проблем з пам’яттю та затримки розвитку у немовлят. Вирішення цієї проблеми ускладнене, оскільки більшість природних джерел B12 надходять з продуктів тваринного походження, таких як м’ясо та молочні продукти.
