Чому шпинат залишає наліт на зубах (фото: Freepik)
Шпинат заслужено вважається одним із найкорисніших продуктів у раціоні, проте він має специфічну особливість — після його вживання на зубах з'являється характерний шорсткий наліт або відчуття «скрипу». Вчені пояснюють, що це явище зумовлене не гігієною, а природним хімічним складом листя.
Як повідомляє РБК-Україна з посиланням на профільне видання Eating Well, причиною дивного відчуття є оксалати — солі щавлевої кислоти. Саме їхні нерозчинні сполуки з кальцієм створюють мікроскопічні кристали, які осідають на зубній емалі під час жування.
Чому виникає наліт і коли варто насторожитися
Хоча щавлева кислота сама по собі не руйнує емаль, її надлишок у поєднанні з певними факторами здоров'я може посилювати неприємні відчуття. Зокрема, інтенсивний «скрип» на зубах може вказувати на:
- Підвищену чутливість зубів або тонку емаль.
- Недостатню кількість слини (сухість у роті).
- Наявність старого зубного нальоту, за який «чіпляються» оксалати.
- Ризик утворення каменів у нирках при надмірному споживанні.
Як готувати шпинат, щоб уникнути дискомфорту
Досвідчені кулінари та дієтологи радять три перевірені методи, які нейтралізують терпкість і роблять споживання зелені приємнішим:
- Обробка парою: Приготування протягом 4 хвилин у невеликій кількості води (близько 170 мл на три жмені) допомагає вивести значну частину оксалатів.
- Використання жирів: Додавання оливкової олії, вершкового масла або вершків пом'якшує текстуру. Швидке обсмажування (1-2 хвилини) суттєво зменшує терпкість.
- Молочний тандем: Оскільки кальцій зв’язує оксалати ще до того, як вони потраплять на емаль, ідеальним вибором будуть поєднання шпинату з пармезаном, фетою або в складі омлетів.
🟦 Команда РІА Південь працює, щоб ви знали правду.
Ми щодня збираємо важливі новини про Запоріжжя та окуповані території, спростовуємо фейки російської пропаганди, розповідаємо про проблеми ВПО та допомагаємо їх вирішити.
Якщо наша робота важлива для вас — підтримайте редакцію донатом.
Підтримати редакцію
Джерело
